Distribución y prensado del Café

Hoy os queremos mostrar de una forma muy gráfica, la importancia de distribuir y prensar de forma correcta el café.

Es realmente importante prensar y distribuir el café en el porta, para obtener un café perfecto. A continuación os detallamos todos los pasos correctos que debéis tener en cuenta, cuando queráis una erogación totalmente correcta y que haga resaltar el producto que estáis trabajando. 

1. Tarar porta
2.  Poner embudo para evitar derrames
3. Moler café
4. Comprobar peso exacto café molido
5. Distribución WDT con una aguja fina o herramienta similar, la agitación rompe grumos desiguales, consiguiendo una molienda esponjosa, menor canalización y mayor extracción
6. Nivelar con el distribuidor
7. Prensar en horizontal con un giro final de cuarto de vuelta ayuda a romper bolsas de aire acumuladas en molienda
8. Introducir el porta sin golpear la molienda en la ducha
9. Accionar botón extracción
10. Extracción perfecta, no se observan canales de agua que rompen la pastilla, color uniforme y flujo correcto. 

Como podréis ver, en el video os comparamos los pasos correctos con los incorrectos, esto es todo lo que NO DEBEIS hacer, en la preparación de un café

– No pesar dosis

– No distribuir homogéneo

– Prensar incorrectamente en vertical

– Extracción desigual, se observan canales de agua y flujo incorrecto

distribución correcta del café

Es realmente importante hacer una correcta distribución del café en el porta. Para ello podemos utilizar una aguja fina o un utensilio parecido que nos ayude hacer una distribución correcta y sobretodo homogénea del café antes de introducir el porta en la ducha de nuestra cafetera. 

Como hemos podido ver en el video, en nuestro caso dedicamos unos 5 segundo a este paso, que aunque no lo parezca es decisivo, dentro de la parte de distribución y Prensado del café.

No dudéis en dedicar ese tiempo a la preparación de vuestro expreso, por que como se puede apreciar en la imágenes, la diferencia es altamente notoria. El café con una correcta distribución y Prensado del café, del que no se ha preparado teniendo en cuenta esos pasos previos a la extracción.