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Ya empezamos a ver cerca el verano, y es el momento de empezar a cuidarse.
Las ensaladas son un opción saludable y rápida para conseguir cuidar la alimentación. Como no podía ser de otra forma, nosotros hoy te presentamos una receta con nuestro toque especial de Café.
Aquí os dejamos una original receta en la que vamos a utilizar nuestro ingrediente favorito, el café (como no) para darle un punto especial y único a este delicioso plato.
Para mejorar las berenjenas simples, es bueno apostar por un adobo a base de café y pimentón ahumado.
1 berenjena grande.
50 g de nueces.
4 cl de expreso.
1 diente de ajo.
2 cucharaditas de salsa de soja.
2 cucharadas de miel.
1 cucharada de pimentón ahumado.
10 cl de aceite de oliva extra virgen.
2 cucharaditas de aceite de sésamo.
2 puñados de rúcula.
100 g de queso feta.
100 g de grosellas.
Jugo y ralladura de 1/2 limón.
10 hojas de albahaca.
Flor de sal y Pimienta rosa al gusto.
1. Cortamos la berenjena en dados grandes y los vamos colocando en un plato hondo. 2. Picamos las nueces y las freímos hasta que se sequen. Pelamos y picamos los ajos.
3. Mezclamos en un bol el Café espresso, el ajo, la salsa de soja, la miel, el pimentón ahumado, 2 cucharaditas de aceite de oliva y el aceite de sésamo. Condimentamos con la con la pimienta al gusto y vertemos la mezcla sobre los dados de berenjena.
Mezclamos bien, tapamos con film y lo dejamos en el frigorífico durante 30 minutos.
3. Precalentamos el horno a 200 ºC. Horneamos las berenjenas con su adobo durante 20 a 25 minutos, cuidando de revolverlas de vez en cuando.
4. En un bol, mezclamos el aceite de oliva restante, el jugo de limón y la ralladura.
En una ensaladera, mezclamos la rúcula, el queso feta desmenuzado con las yemas de los dedos, las grosellas y las nueces tostadas
5. Sacamos las berenjenas del horno y las agrégamos a la ensalada de inmediato si quieres disfrutarlas calientes. Agregamos la vinagreta, las hojas de albahaca, la sal y espolvoreamos con pimienta rosa en triturada antes de servir.
Tiempo de preparación: 25 MIN.
Tiempo de cocción: 30 MIN.
Este plato además de sencillo, está riquísimo y apenas tiene calorías.
Que aproveche!!!…