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Como ya hemos resaltado es muy importante que el proceso de tueste y control de calidad del café se realice de forma correcta y responsable.
Desde Café Jurado nos encargamos de seleccionar y tostar artesanalmente los mejores orígenes para los paladares más exigentes.
Realizamos controles de calidad, analizando los defectos del grano verde para evitar defectos en taza.
Aplicamos la curva perfecta de tueste según el grano, buscando el mejor desarrollo de sabor.
Una vez tostado procedemos a realizar la cata mediante el protocolo SCA, certificando y puntuando todos los cafés, a través de nuestro Q-Grader.
Los tres tipos de tueste más comunes son:
Bajo: + acídez, – cuerpo, notas hierba y flores.
Medio: Balanceado, cuerpo equilibrado, notas a caramelo, chocolate, fruta y flores.
Alto: también + amargor, + cuerpo, notas ceniza, carbón y chocolate amargo.
Y estos son los pasos básicos a seguir en el control de calidad para que el resultado de todo el proceso sea óptimo:
Y ahora ya conocemos un poco más de este interesante mundo del café…
En nuestro próximo artículo seguiremos adentrándonos en este mundo cafetero y os mostraremos todos los secretos para realizar una cata profesional de la mano de nuestro coffee check Miguel Ángel Bañón.
En este video os mostramos de la mejor forma posible, el trabajo ,dedicación y el cariño que le ponemos al proceso de tostado de los cafés que probamos y con los que trabajamos en nuevos blends.
Me gustaría saber más sobre reconocer el tipo de cafe sus calidades tipo exportación , quiero más infomacion
Puede que te interese hacer algún curso de formación te mantendremos informado.