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Comprar Café 100% tueste natural Online

¿Qué es el tueste natural? ¿Cómo se tuesta el café? ¿Tipos de tueste? ¿Diferencias entre tueste natural y torrefacto?.

Si lo que buscas respuesta a todas esas preguntas y no sabes que café elegir. Aquí podrás comparar los tipos de café entre la mejor selección. De hecho nos dedicamos a fabricar y tostar café 100% natural en diferentes grados, pero sólo café de calidad.

¿Qué es el tueste del café?

El tueste natural del café es el proceso bajo la acción del calor, en el que el café sufre una metamorfosis. Este proceso lo realizamos los tostadores principalmente para desarrollar y potenciar los sabores y aromas. Los efectos en el grano que producen son básicamente los siguientes:

  • Cambio de color (más oscuro)
  • Pérdida de peso (15/20 por evaporación del agua)
  • Aumento de volumen (30/60% formación de CO2)
  • Disminución de la humedad (de 12/8% a 5/1%)
  • Cambio de sustancias (+12/16% de grasas -10% azúcares, -3% ácidos)

si quiere ampliar información sobre el tueste, pincha aquí o Continúa Leyendo.

¿Cómo es el tueste natural del café?

El efecto más importante que se produce al tostar granos de café es que el sabor se desarrolla mediante una serie de complejos cambios químicos causados por el calor. A este proceso se le llama pirólisis.

Se estima que cada grano de café contiene más de dos mil sustancias químicas, que pueden cambiar durante el tueste natural. Vario ácidos, grasas, proteínas, vitaminas, azúcares, almidones y la cafeína son alterados o no.

Todo el equipo debe precalentarse a la temperatura de tueste unos minutos antes de introducir los granos en el tostadero, para que toda la superficie esté a la misma temperatura. Muchos tostaderos estamos provistos de un tambor giratorio, forrados con unas tiras de metal curvadas que arrojan los granos hacia dentro del tambor.

Los granos deben estar en movimiento para que puedan tostarse de un modo uniforme, sin llegar a quemarse.

¿Tipos de Grados de Tueste Natural del café?

Al igual que los catadores de café, no existe una definición estandarizada de los diferentes grados de tueste. Ligero, medio e intenso son los términos más usados, pero una combinación de diversas opiniones existentes nos arroja la siguiente posibilidades:

  • Tueste Ligero: Sólo se emplea en cafés arábica de primera calidad y muy delicados. Es ideal para los cafés de desayuno en los que la acidez del café se suaviza con la adición de crema de leche. Existe una versión americana de este tueste, "cinnamon" y otra llamada "New England". Tiene mucha acidez y poco cuerpo.
  • Tueste Medio: El "tueste americano" también llamado "city" es ligeramente más intenso que el medio. También es llamado "Regular" o "marrón" y se trata de un café oscuro sin superficies de grasas.
  • Tueste Vienés: Esta palabra americana significa ligeramente más intenso que el tueste medio del café. Se trata de un tipo de tueste moteado con puntitos de color marrón oscuro y una ligera superficie grasa. Se le conoce también como "tueste francés liger" o "full city".
  • Tueste Intenso: Conocido también como "español", "marrón oscuro", "cubano", "tueste francés. En el que puede tener una pátina de grasa.
  • Tueste continental: Se trata de un tueste doble o alto, con un matíz bastante cercano al del chocolate negro. Este tueste se describe a veces como "muy oscuro", "francés oscuro" o "italiano".
  • Tueste Italiano: Es casi negro y muy graso, a veces se conoce como "tueste espresso". El sabor que predomina es el del tueste más que el del café.

Debemos recordar que los tuestes intensos se concibieron originalmente para disimular los defectos de los cafés de menor calidad y para sacar el máximo partido de los cafés de mezcla (café mezcla) que contenían robusta.

¿Tueste Café Natural o Tueste Café torrefacto?

¿Qué es el café torrefacto?

El café torrefacto es una variedad de tueste en el café. Consiste en añadirle azúcar (un 15% máximo) a los granos de café durante el proceso de tueste.

Esta cantidad de azúcar se carameliza al rededor del café a temperaturas cercanas a los 200 °C. Formando una capa brillante y oscura que le proporciona un mayor cuerpo y densidad a café tostado.Esto en el café de tueste natural no sucede.

¿Cuál es el mejor Café 100% Tueste Natural?

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Uno de nuestros factores diferenciadores es que tenemos todas las líneas y variedad de café que puedes encontrar en una taza de café. Desde el café molido de tueste natural al café en grano de tueste natural. Pasando por el café biológico al ecológico. Desde el envasado al vacío a las cápsulas de café que tienen un tueste medio.

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